Recette de Potage Végane de Courge Butternut avec Vinaigre de Cidre de Pomme
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Servings / Portions
4-6
Prep Time / Temps de Préparation
15 minutes
Cook Time / Temps de Cuisson
45 minutes
Ce potage végane combine la douceur de la courge butternut et des carottes avec le piquant du gingembre, enrichi par les saveurs aromatiques du thym et une note subtilement acidulée grâce à notre Vinaigre de Kombucha Cidre de Pomme. Une soupe parfaite pour un dîner nourrissant et réconfortant durant les mois froids.
Biora
Ingredients / Ingrédients
- 1 courge butternut, coupée en deux dans le sens de la longueur, épépinée
- 4 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles
- 1 morceau de gingembre frais d'environ 2 cm, pelé et finement haché
- 1 oignon moyen, émincé
- Quelques branches de thym frais
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème de coco
-
1 cuillère à soupe de Vinaigre de Kombucha Cidre de Pomme Biora
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de coriandre ou de persil frais pour garnir
Directions
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Placez les demi-courges butternut sur une plaque de cuisson, face coupée vers le haut, et répartissez les rondelles de carottes, l'oignon émincé et le gingembre autour de la courge. Badigeonnez tous les légumes d'huile d'olive et saupoudrez avec du sel, du poivre et du thym frais. Enfournez pour 45 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
Retirez la peau des courges cuites et placez la chair dans un blender avec les autres légumes rôtis (retirez les branches de thym). Ajoutez le vinaigre de kombucha cidre de pomme et un peu de bouillon de légumes. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Transférez la purée dans une grande casserole, ajoutez le reste du bouillon de légumes et la crème de coco. Chauffez à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le potage soit bien chaud.
Servez le potage chaud, garni de coriandre ou de persil frais haché.
